Коте Оганезов

Знаете, мы хоть и повара, но своими маленькими делами правда делаем жизнь людей лучше. Нам Бог дал этот шанс – кормить, вдохновлять, открывать миры через тарелку, и этот шанс нужно реально двигать дальше. Мои кулинарные путешествия всегда крутятся вокруг ингредиентов, и в этот раз я приехал в страну, чья гастрономия стоит на трех незыблемых столпах: мука, мясо и вода. А еще здесь знают толк в яблоках и даже в шоколаде. Друзья, я в Алматы! Город встретил меня пенящимся воздухом, от которого кружится голова...

Каир – шумный, быстрый, огромный и невероятно красивый, разделенный великим Нилом город, который по праву называется столицей страны. Он не похож на спокойные и размеренные курортные города побережья, куда так стремятся все туристы. Здесь громко, местами хаотично, но под всей этой шумной вуалью скрыто место с невероятной удивительной архитектурой и вкусной едой, ради которой я и приехал. В фильме «УЛИЧНАЯ ЕДА КАИРА: 12 мест, где едят египтяне и обзор нового Большого Египетского Музея» я расскажу...

Афганский казан – один из тех кухонных гаджетов, которые сначала вызывают любопытство, а потом становятся незаменимыми. Внешне он похож на толстостенный котел с герметичной крышкой, но по сути это мощная скороварка. Внутри создается повышенное давление, из‑за чего температура кипения воды становится выше 100 °C. Это ускоряет приготовление и делает продукты мягче, а вкусы – более концентрированными. Главная особенность афганского казана – плотная крышка с уплотнителем и клапанами для сброса давления...